Gestão da gastronomia - Braga

Gestão da gastronomia

By Braga

  • Release Date: 2019-08-06
  • Genre: Livros de culinária, comida e vinho
  • Size: 4.78 MB

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Description

Por meio de um texto prático, dividido em seis capítulos (Conceitos de custo, Preparando as informações para o custo, Cálculo do custo total, Formação de preços, Gerenciando o lucro e Planejamento para o lucro), ilustrados por várias tabelas importantes para a implantação das técnicas explicadas , o autor procura orientar os pequenos e médios empresários do ramo da gastronomia na formação dos custos de seus restaurantes.

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